1.
首先准备肉馅500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子，里面放入肉馅500克，姜末15克，葱花15克，生抽15毫升，鸡蛋50克，蚝油15毫升，料酒15毫升，白糖15克，食用盐30克，五香粉15克，香油15毫升。
3.
然后再用筷子顺时针方向搅拌均匀，如下图所示，冬瓜丸子汤的丸子馅就调好了。
【材料】 冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许
【制作】
1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；
2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；
3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清
4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；
5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；
6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；
7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；
8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。
冬瓜丸子汤的丸子怎么和馅 扩展
丸子，首先得用肥瘦相间的猪肉，绞成肉馅，然后再把提前泡好的花椒水少量多次倒入肉馅中搅拌均匀，这时切点葱花姜末放入肉馅中搅拌均匀，再放点蚝油，鸡精，13香，生抽，再放点盐，最后放点豆油，搅拌均匀，吃就可以做肉丸子了，锅烧开水把丸子一个一个的放入锅中，开以后再把冬瓜放里2分钟左右，这个冬瓜丸子汤就做好了，非常美味非常好吃
